Solaris: Geproefd en zuur gemeten Smaak goed; beiden nog vrij zoet terwijl gisting voorbij perswijn is helderder dan lek zuurgraad onveranderd: pers ca 6, lek ca 8 Johanniter: gisting nog bezig; pers lijkt verder dan lek. Wilde gisting absoluut voorbij…. Verder lezen →
Na de wijntrip de stand van zaken: de Johanniter staat vrolijk te borrelen; de gisting is nog geheel op gang; flessen staan in de bar op ca 18 graden de solaris is geheel uitgegist – vorig weekend de malo toegevoegd…. Verder lezen →
Ik heb de afgelopen dagen van alles gelezen over de malolactische gisting, ook wel malolactische fermentatie genoemd. In het kort ‘MALO’. De functie van Malo is duidelijk: door bacteriële werking wordt appelzuur omgezet in het mildere melkzuur. Als het goed… Verder lezen →
Zoals in een eerder posting al gezegd: uitgangspunt van onze vinificatie is dat we zo zuiver mogelijke wijn willen maken. Met dus zo weinig mogelijk trucs. Dus in principe ook niet aansuikeren of ontzuren. Inmiddels hebben we geleerd dat je… Verder lezen →
Deze beschouwing gaat over wel of niet aansuikeren. Er is een relatie met wel of niet ontzuren; voor dat laatste echter een aparte posting. Inleiding Uitgangspunt van onze vinificatie is dat we zo zuiver mogelijke wijn willen maken. Met dus… Verder lezen →
Weer zo’n cruciaal keuzemoment in het leven van de wijnbouwer: we moeten bepalen wanneer we de Johanniter gaan plukken. In 2012 hebben we in twee etappes geoogst: het eerste deel medio oktober, het tweede deel eind oktober. Daarbij hebben we… Verder lezen →
Dit logboek is primair voor ‘intern gebruik’. Bedoeld om goed bij te houden wat we precies wanneer doen, vooral als naslagwerk voor de komende jaren. Op dit moment houden we alles bij in een schriftje, maar dat wordt soms dan… Verder lezen →
From uitbreiding De Hinn 2013 – fase 1. Posted by Wijngaard De Hinn on 5/12/2013 (5 items) Goede voorbereiding is het halve werk! René en Josine waren druk met andere zaken dit weekend; gelukkig wilde Willem even bi… De plantzone… Verder lezen →
© 2023 Wijngaard de Hinn — Ondersteund door WordPress
Thema door Anders Noren — Omhoog ↑