Dutch grapes - made in Rectum!

maand oktober 2013

tussenstand 29 okt

Solaris: Geproefd en zuur gemeten Smaak goed; beiden nog vrij zoet terwijl gisting voorbij perswijn is helderder dan lek zuurgraad onveranderd: pers ca 6, lek ca 8 Johanniter: gisting nog bezig; pers lijkt verder dan lek. Wilde gisting absoluut voorbij…. Verder lezen →

tussenstand 26 okt

Na de wijntrip de stand van zaken: de Johanniter staat vrolijk te borrelen; de gisting is nog geheel op gang; flessen staan in de bar op ca 18 graden de solaris is geheel uitgegist – vorig weekend de malo toegevoegd…. Verder lezen →

Wel of geen malo op wit?

Ik heb de afgelopen dagen van alles gelezen over de malolactische gisting, ook wel malolactische fermentatie genoemd. In het kort ‘MALO’. De functie van Malo is duidelijk: door bacteriële werking wordt appelzuur omgezet in het mildere melkzuur. Als het goed… Verder lezen →

Wel of niet ontzuren?

Zoals in een eerder posting al gezegd: uitgangspunt van onze vinificatie is dat we zo zuiver mogelijke wijn willen maken. Met dus zo weinig mogelijk trucs. Dus in principe ook niet aansuikeren of ontzuren. Inmiddels hebben we geleerd dat je… Verder lezen →

Wel of niet aansuikeren?

Deze beschouwing gaat over wel of niet aansuikeren. Er is een relatie met wel of niet ontzuren; voor dat laatste echter een aparte posting. Inleiding Uitgangspunt van onze vinificatie is dat we zo zuiver mogelijke wijn willen maken. Met dus… Verder lezen →

Keuzemomentje: wanneer willen we de Johanniter oogsten?

Weer zo’n cruciaal keuzemoment in het leven van de wijnbouwer: we moeten bepalen wanneer we de Johanniter gaan plukken. In 2012 hebben we in twee etappes geoogst: het eerste deel medio oktober, het tweede deel eind oktober. Daarbij hebben we… Verder lezen →

Doel van dit logboek

Dit logboek is primair voor ‘intern gebruik’. Bedoeld om goed bij te houden wat we precies wanneer doen, vooral als naslagwerk voor de komende jaren. Op dit moment houden we alles bij in een schriftje, maar dat wordt soms dan… Verder lezen →

uitbreiding de hinn fase 2

From uitbreiding De Hinn 2013 – fase 1. Posted by Wijngaard De Hinn on 5/12/2013 (5 items) Goede voorbereiding is het halve werk! René en Josine waren druk met andere zaken dit weekend; gelukkig wilde Willem even bi… De plantzone… Verder lezen →

© 2020 Wijngaard de Hinn — Ondersteund door WordPress

Thema door Anders NorenOmhoog ↑