Mooi rot is niet lelijk!

Steeds meer van onze Johanniter-trosjes zien er uit als de afbeelding hierboven. Die kun je weggooien is dan het eerste gevoel dat je bekruipt. Maar het tegendeel is waar. Deze trossen hebben namelijk last van 'edelrot' (Duits: Edelfäule, Frans: pourriture noble). Edelrot wordt veroorzaakt door de schimmel Botrytis cinerea. Die schimmel kan zich manifesteren als grijsrot of edelrot. Grijsrot hebben we de afgelopen jaren vaak gezien, vooral in de Solaris. De tros wordt dan gaandeweg bedekt door een vieze schimmelende laag en van

De Cabernet Cortis is geperst!

Dit weekend was de beurt aan de rode wijn van de Cabernet Cortis. Die heeft twee weken 'op schil' in twee, deels gevulde, vaten van resp 110 en 60 liter. De gisting ging razendsnel van start, misschien zelfs iets te hard. Het was voor het eerst sinds lang dat we rode wijn maakten, en bovendien voor het eerst in deze hoeveelheid, in zo'n groot vat. Wat we niet wisten (maar nu wel) is hoe zeer de temperatuur op kan lopen

Eerste twee oogstdagen 2016 zitten er op!

Als gezegd: Jantje huilt, Jantje lacht. Maar uiteindelijk lacht Jantje! Op 2 september was de eerste oogstdag van 2016 en konden we totaal maar liefst 183 kilo van deze druif plukken! Dat is RUIM meer dan ooit tevoren. Niet zo rijp als we wellicht hadden gewild, maar er ontstond toch wat botrytis en ook bij de vogels was sprake van toenemende interesse. We zaten inmiddels op een suikergehalte van 90Oe en 10 g/l zuur. Dat zijn weliswaar geen optimale, maar toch

Gaat het dan toch nog goedkomen?

Jantje huilt, Jantje lacht. 2016 is een uiterst verwarrend jaar. Eerst uitgesproken optimistisch, enkele dagen later grote paniek, en nu weer optimisme! Want... het ziet er ineens weer allemaal rooskleurig uit! Aanvankelijk leek (valse?)meeldauw of zwartrot zwaar roet in het eten te gooien. De besmetting was weliswaar beperkt, maar in een paar dagen ernstig zichtbaar. Dat gecombineerd met wat we bij Wijngaard Baan hebben gezien (met zeker 80% oogstverlies) leidde tot enkele depressieve dagen... Tegen beter weten in de druiven wel toegesproken. De gezonde

Gaat het dan toch nog mis???

Hoe snel kan het gaan in de wijngaard? Voorgaande bericht bevatte een video die op 14 augustus geschoten werd en waarop alles er nog super uit ziet. En dag later was ik op bezoek bij Wijngaard Baan, in de verwachting dat het er ook daar mooi bij stond. In werkelijkheid bleek het een drama: Vrijwel alle rassen over de hele linie ernstig aangetast. Oorzaak niet duidelijk, ze denken/dachten dat het (echte) meeldauw was. Ik had daar wat twijfel bij, omdat ik amper

Stand van zaken augustus 2016 – video

Ook al wil het dit jaar niet echt zomeren: 2016 belooft voor Wijngaard De Hinn een topjaar te worden. Nu alleen hopen dat we de valse meeldauw en de Suzuki onder controle weten te houden (en dat de zon in september en oktober nog wat wil schijnen!). Een videoverslag van de stand van zaken: https://youtu.be/Z-4elgzVD2I Volgende fase is de oogst. Voor de Solaris naar verwachting eerst of tweede weekend van september; de rest een stukje later. Johanniter vermoedelijk pas eind oktober, begin november. Wil

Vinificatie-inkoop

Onderstaande is waarmee we in het najaar de vinificatie ingaan.   Met enkele bijzondere gisten en hulpstoffen die normaal alleen voor de professional bereikbaar zijn. Mogelijk gemaakt door de gezamenlijke inkoop van de Brabantse Wijnbouwers (waarvan we ook als Twentse wijnbouwer lid mogen zijn).   Geweldig actieve club met inmiddels meer dan 500 leden!   Was nog een heel gepuzzel om onze keuze te maken; daarbij lettend op zaken als verwerkingstemperatuur, zuurafbouw, mannoproteïnen, polysacharides, polyfenolen, fruit-esters en glycerine. Allemaal zaken waar je helemaal

Stand van zaken juli 2016

We lopen weer geweldig achter qua verslaglegging, waarvoor excuus! Ondermeer de botteling hebben we in de blog overgeslagen, dat hou je nog tegoed. Maar, in het kort: alles van 2015 zit inmiddels in de fles. Sterker: het meeste is er al weer uit, want het smaakt prima. Totaal een kleine 200 flessen zijn het geworden, vooral Johanitter met 25% Gris. opmerkelijk was dat onze nieuwe pomp het goed gedaan heeft. Zo goed zelfs dat bij het steriel filteren het laatste

nieuwe filter/pomp onderweg

Ja ja: een volgende professionaliseringsslag in onze hobby-wijngaard! In voorgaand bericht had ik het over de 'latte macchiato' - ofwel het verontrustende effect van de ontzuring.. Gelukkig zakt al die ellende al heel snel naar de bodem en ziet het geheel er weer als wijn uit. Maar daarnaast kun je nog te maken hebben met andere, meer blijvende, oorzaken van troebeling; zoals eiwit. Zoals eerder gemeld: daartoe hebben we bentoniet toegevoegd. Eiwit is positief geladen, bentoniet (=klei) negatief dus dat trekt

Tussenstand vinificatie: Latte Macchiato

Sorry, maar dit wordt weer een oersaai verhaaltje. Vooral bedoeld als reminder voor onszelf en wellicht ook wel amusant voor collega-wijnmakers. Want tsjonge... wat levert de vinificatie dit jaar toch weer een hoofd hoofdbrekens, vraagtekens en verwarring. Meer dat ooit beseffen we hoe veel we nog te leren hebben. Vooral grote onduidelijkheid in zuurniveau's, waarbij we soms zelfs echt irrationele metingen hadden en we daarvoor tot dusverre geen verklaring hebben kunnen vinden. En bovendien ook een giga-verschil qua zuur afhankelijk van